Öncelikle plaka kodu 10 olan Balıkesir ilimiz hakkında sizlere kısaca bir bilgi vermeye çalışacağız daha sonrada tarihçesi, nufus, iklim yapısı, ekonomisi, turizm gibi kentin genel yapısı hakkında kısaca bilgeler vereceğiz.Balıkesir ilimiz:Balıkesir, Temiz deniz suyunun kumlu plajlara kavuştuğu, parlak yeşil renkli zeytinliklerle sarılmış koylarıyla bölgede göz kamaştırıyor.
Ayrıca Ä°rili ufaklı adaları, dünyada oksijenin en çok bulunduÄŸu Homeros’un destanındaki Ä°da Dağı, insanlara binlerce yıldır ÅŸifa değıtan termal kaynakları ile Balıkesir, ülkede turizmin ilk baÅŸladığı yerlerdendir.
Marmara ve Ege Denizi’ ne kıyıları olması nedeniyle Balıkesir zengin bir potansiyele sahiptir. Ege kıyılarında ( Alibey Adası, Sarımsaklı) - Burhaniye (Ören) - Edremit ( Akçay, Altınoluk ), Marmara kıyılarında ise Gönen (Denizkent)” Bandırma, Erdek ve Marmara (AvÅŸa, Türkeli) turizme hareketlilik kazandıran yörelerdir.
Ayrıca, kaplıcalar, Kuşcenneti Milli Parkı, Kaz Dağları ve Kapıdağ bölgenin turizmine çeşitlilik kazandırmaktadır.
Antik Kentler
DASKYLEÄ°ON - BANDIRMA
Bandırma - Aksakal Beldesi, Ergili Köyü sınırları içerisinde Manyas Gölü kıyısında yer alan bu antik yerleÅŸimin, arkeolojik bulgulardan MÖ. 7 yy’da iskan gördüğü anlaşılmaktadır. Akhamenid Krallığının satraplığından biri olan Daskyleion Satraplığı, Trakya, BoÄŸazlar, Marmara Denizi Propontis ve Küçük Frigya bölgelerinin hem kontrolünü hem de siyasi ve ekonomik idaresini elinde tutma yetkisine sahipti. Satraplık merkezi olmadan önce de, jeopolitik konumundan dolayı Lydia Krallığının da bu bölgedeki yayılımı sırasında önem verdiÄŸi bir kaleydi. Åžehrin yanında soylulara ait anıt mezarlardan olan Kösem TuÄŸ, Aksakal ve EÅŸen tümülüsleri ile MÖ.5 ve 4 yy’a ait yazılı belgeler önemli buluntulardır..
PROKONNESSOS - Marmara Adası
Marmara Adası’nın kuzeyinde Saraylar Köyü çevresinde bulunan antik mermer ocakları ile ünlü bu ÅŸehirde antik çaÄŸdan günümüze kadar mermerin hammadde olarak çıkarıldığı görülür. Ä°.Ö. 844 yıllarında Prokonnessos Miletos’ un bir kolonisi olarak kurulmuÅŸ yüzyılları boyunca mermeri ile ün kazanmıştır. Prokonnessos mermeri İÖ.4 yy’ da Ephesos’nun ünlü Artemis Tapınağı’nın sütunlarında ve Halikarnessosos Satrapı Mousolos’ un sarayında kullanılmaktadır. Ayrıca Roma Ä°mp.’nun mermer ihtiyacını karşılamada Prokonnessos önemli bir rol oynamıştır.
ADRAMYTTEÄ°ON
Bilinen kaynaklara göre, kent Lidya Kralı Alyattes’in oÄŸlu Adramys ( M.Ö. 6. yy) tarafından Mysialılar’a karşı bir kale olarak, Eunos’un güneyinde bir tepe üzerine kurulmuÅŸtur. (Bugünkü Ören Mahallesi) Antik kaynaklarda Adramytteion sadece bir ÅŸehir deÄŸil, aynı zamanda bir bölge adı olarak da anılmaktadır. Bu duruma göre Adramytteion bölgesi Gargara’dan (Küçükkuyu) baÅŸlayarak Pyrrha (Gömeç sınırları içinde kalan Karaburun)’a kadar bir coÄŸrafi bölgedir. Bu bölge Edremit Ä°lçesi kıyı kesimi ile Burhaniye Ä°lçesinin tümünü içine almaktadır. Bölge içinde Adramytteion dışında baÅŸka kentler bulunduÄŸu da belirtilmektedir. Klasik dönemde yerli halkın yanısıra, bölgenin Lydia’lılar, Aeoller ve bir süre için Kimmerler tarafından iskan edildiÄŸi bilinmektedir. Bölge M.Ö. 422′de bir süre Perslerin de denetiminde kalmıştır.
Helenistik Dönemde de önemli bir kent olan Adramytteion’un adı Makedonyalı Yöneticilerin mücadelesinde de karşımıza çıkmaktadır. Krallıklar döneminde Bergama Krallığı için önem taşıyan bölgenin Roma için de önemi büyüktür. Roma Ä°daresinde Asya Eyaletine baÄŸlı önemli Yargı Merkezlerinden biri olmuÅŸtur. Bugün antik kentle ilgili bilimsel kazılar Ören Mahallesinde sürmektedir.

Balıkesir hakkında genel bilgiler:Balıkesir iki denize kıyısı bulunan (Marmara ve Ege Denizi) nadir illerden birisidir. Yüzölçümü bakımından Marmara ve Ege Bölgesi’nin en büyük ilidir. Balıkesir ili, dünya coÄŸrafyasında yer alan 35 ülkeden daha büyük bir alana, 39 ülkeden daha fazla insan varlığına sahiptir. KiÅŸibaşına düşen milli gelirde ise 128 ülkeden daha iyidir. Balıkesir, Anadolu yarımadasının kuzeybatısında ve önemli bir kısmı Marmara’da olmak üzere geriye kalan kısmı da Ege Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Güneyinden Manisa ve Ä°zmir, batısında Ege Denizi ve Çanakkale, doÄŸusundan Kütahya ve Bursa, kuzeyinden Marmara Denizi ile çevrilmiÅŸtir. Ä°ki denize sınırı olan nadir illerden biridir. Türkiye’de en çok adaya sahip ildir. Bu adaların bir kısmı Marmara Denizi’nde bir kısmı Ege’dedir.
Balıkesir ilinin coÄŸrafi yapısı, tarikçesi, nufus, ekonomi gibi özellikleri ile incelenmesi:Batı’da KazdaÄŸları, Åžapçı Dağı ve Madra DaÄŸları; DoÄŸu’da Alaçam DaÄŸları önemli yükseltilerdir. Manyas Gölü ve Tabak Gölü gölleridir. Susurluk Çayı baÅŸlıca akarsuyudur. AvÅŸa, PaÅŸalimanı, Ekincik, Marmara, Alibey, Çiçek, Çıplak ada baÅŸta olmak üzere 32 adası vardır. Bu adaların 22 tanesi Ege Denizinde; 10 tanesi Marmara Denizindedir. Ovaları: Balıkesir, Gönen, Edremit, Susurluk. Marmara Denizi kıyılarında adalar hariç 175 km’lik bir kıyı bandı, Ege Denizi kıyılarında da yine adalar hariç 115 km’lik bir kıyı bandı vardır.
Balıkesir, Ege ve Marmara Denizlerine kıyıları olduÄŸu için tarihi, en eski yerleÅŸim bölgelerini kapsayan Arkaik Çağının M.Ö. 3000 yılına dek uzanır. Bu bölgenin Antik ÇaÄŸdaki adı Mysia’dır. Ä°lin, adını nereden aldığı hakkında deÄŸiÅŸik rivayetler vardır. Bir rivayette Paleo Kastro (Eski Hisar), bir baÅŸka söylentiye göre Bal-ı Kesr (Balı çok), bir baÅŸka rivayette ise Pers Devlet adamı Balı-Kisra’nın adından, veya Balak-Hisar veya Balık-Hisar’dan geldiÄŸi söylenir. Antik ÇaÄŸda Mysia adını alan bu bölgede Edremit (Adramytteinen) ilçesinin Altınoluk bucağında Antandros, Erdek (Ertaka) (Belkıs-Kyzikos), Bandırma (Pandermit) adlı önemli antik yerleÅŸim sahaları vardır.
1071 Malazgirt savaşından sonra Anadolu’ya girmeye baÅŸlayan Türkler kısa zamanda Selçuklu Devleti idaresinde uçlara yığılmışlar, buralarda yeni yöreler fethedip, Beylikler kurmuÅŸlardır. Bu Beyliklerden biri de DaniÅŸment Gazi soyundan gelen KalemÅŸah OÄŸlu Karesi Bey’in kurduÄŸu Karesi BeyliÄŸi’dir. 1862′den itibaren çeÅŸitli Yörük AÅŸiretleri bölgede iskana tabi tutulmuÅŸ, yerleÅŸtirilmiÅŸtir. 1878 (93 Harbi) sonunda gelen Muhacirler bölgede yeni köyler kurmuÅŸlardır.
Balıkesir Milli Mücadelede Redd-i Ä°lhak Cemiyetini kuran ve düşmana karşı koyan ilk iller arasındadır. KurtuluÅŸ Savaşı’nda 15 Mayıs 1919′da düşmanın Ä°zmir’i iÅŸgalinden hemen sonra Balıkesir‘de durumu müzakere eden çeÅŸitli kongreler düzenlendi. Balıkesirliler Redd-i Ä°lhak Cemiyetini kurarak silahlı direniÅŸ kararı aldı. Kısa zamanda geliÅŸen karşı koyma hareketi (Redd-i Ä°lhak) sonucu Akhisar, Ayvalık, Ä°vrindi cephelerinde düşman önünde 13 ay direnildi. 30 Haziran 1920′de iÅŸgal edilen Balıkesir, 6 Eylül 1922′de düşman iÅŸgalinden kurtuldu.
Balıkesir ilinin tarihine katkıda bulunan kişiler:Karesi Bey, Hacıilbey - komutan, Ece Halil - kumandan, Gazi Fazıl - kumandan, Zağnos Paşa, İlyas Paşa - Balıkesir kökenli vezir,Kamile Fatma Hanım, Seyit Onbaşı- Çanakkale Savaşında 250 kg.luk bombayı tek başına kaldıran ve düşman gemisini batıran kişi,Kemal Balıkesir - komutan örnek verilebilir.
Balıkesir ilinin kültürel birikimine katkı sağlamış kişiler:Hafız Hüseyin Efendi,İsmail Remzi Efendi - din, Alişuuri Efendi - müderris, Birgivi Mehmet Efendi - felsefeci, Hoca İzzet Efendi - müderris, Emir Hafız Esat Sadi Efendi - dini kitaplar yazmış- örnek verilebilir.
2007 Adrese dayalı nüfus verilerine göre Balıkesir ilinin genel nüfusu 1.118.313 çıkmıştır. 2000 nüfus sayımına göre ise 1.076.348 idi. 32 binlik bir artış mevcuttur. 2007 verilerine göre Balıkesir halkının 649.423′ü ÅŸehirlerde, 468.890′ü köylerde ve büyük beldelerde yaÅŸamaktadır. Yine 2007 verilerine göre Balıkesir halkının 558.767′i kadın, 559.546′i erkek olarak tespit edilmiÅŸtir. Tüm il nüfusunun 1/3′ü merkez ilçe ve çevresinde yaÅŸamaktadır.
Balıkesir merkez’in nüfusu Bandırma’dan 2,5 kat daha fazladır.
Ä°lçe bazında bakıldığında Sındırgı, SavaÅŸtepe, Kepsut ve Balya’da ciddi bir azalma gözlenmektedir. DiÄŸer ilçelerde ise nüfus 2000 nüfusuna benzer ÅŸekilde çıkmıştır.
Balıkesir-Ayvalık Åžeytan Sofrası’nda gün batımıİlçe merkezlerine bakıldığında Balıkesir merkez 30bin, Bandırma 20bin, Edremit 10bin, Gönen 5bin, Burhaniye 5bin, Ayvalık 3bin artış gözlenmektedir. Burhaniye kent nüfusuyla Ayvalık’ı geçerek 4.büyük ilçe merkezi olmuÅŸtur. Ä°lçe merkezinin azaldığı yer ise SavaÅŸtepe’dir. Balya ise 2bin nüfusu geçebilmiÅŸtir.
Ä°vrindi de ise toplam nüfus 17bin fazla çıkmıştır. 2000 nüfus sayımına göre 23bin nüfuslu Ä°vrindi, 2007′ye göre 39bin nüfus gözükmektedir.
2007 nüfus verilerine göre şu sonuçlara ulaşılmaktadır:
a. Körfez bölgesi özellikle Edremit ve Burhaniye tüm yurt genelinden göç almaktadır.
b. Balıkesir merkez, merkeze yakın ilçelerden göç almaktadır.
c. Bandırma ise çevresinden ve başka illerden göç almaktadır.
İlin bölümlerine göre nüfus;
a. Merkez yöresi (Balıkesir-Kepsut-Balya-İvrindi-Savaştepe): 414 bin.
b. Marmara yöresi (Bandırma-Gönen-Manyas-Erdek-Marmara-Susurluk): 306 bin.
c. Körfez yöresi (Ayvalık-Edremit-Havran-Burhaniye-Gömeç): 251 bin.
d. Alaçam yöresi (Dursunbey-Sındırgı-Bigadiç): 137 bin.
Balıkesir, birçok ilin aksine tek merkezli büyüme modeli (Kayseri,Denizli,Manisa vb.) ile değil; bütün ilçeleriyle beraber dengeli büyüme modelini uygulamaktadır. Bu model uygulama açısından zorluklar içerse de ilin ekonomik kalkınmasında topyekün ve dengeli bir ekonomik kalkınma modeli sunmaktadır. Bu nedenle yatırımlar birçok ilçeye yönlendirilmektedir.
BALIKESÄ°R’de turizm alanında büyük geliÅŸmeler olmuÅŸtur. BaÅŸlıca turizm merkezleri Altınoluk, Ayvalık, Edremit, Akçay, Burhaniye, Ören ve Erdek’tir. Pek çok uygarlığa evsahipliÄŸi yapmış olan Balıkesir, zengin tarihi kalıntılarıyla insanlığın en eski dönemlerine ışık tutar. Buna örnek olarak Yıldırım Camii (Eski Camii), ZaÄŸnos PaÅŸa Camii, Umurbey Camii, Karesi Bey Türbesi, YeldeÄŸirmenleri ve il merkezinde Saat Kulesi gösterilebilir. Kent çevresinde doÄŸal güzellikler içinde kurulmuÅŸ tarihi kalıntılarıyla pek çok kasaba bulunur. Edremit Körfezi ve oksijen yoÄŸunluÄŸu bakımından dünyada ikinci sırada gelen Altınoluk (Oksijen Cenneti) bu güzel yörelerden bazılarıdır. Altınoluk, Alplerden sonra KazdaÄŸları ve çevresi 2. oksijen deposu durumundadır. Zeytinlikler içinde yeralan Ayvalık ilçesi ise güzel kumsalları, karşısındaki küçük adalar ve tarihi kalıntılarıyla ünlü Sarımsaklı Yarımadası ve Cunda (Alibey) Adası gerçekten görülmeye deÄŸerdir. Ä°lçelerde: Ayvalık’ta Taksiyarkis Kilisesi, Saatli Camii vb., Bandırma’da liman, Cami ve Türbeler, Burhaniye’de Ören, Edremit (Burada Osmanlı döneminde tersaneler kurulmuÅŸtur.), KurÅŸunlu Camii çevredeki en eski Ä°slami eserdir. Ayrıca Altınoluk Bucağında Andantros harabeleri dikkat eçeker. Akçay’a 30 km. uzaklıktaki Küçükkuyu Köyü’ne yakın bir yerde bulunan Zeus Altarı ilginçtir. Dünyaca ünlü Manyas KuÅŸcenneti adeta bir sembol olmuÅŸtur. KuÅŸcenneti Milli Parkı (A) Sınıfı Avrupa Diploması’na sahiptir. Öte yandan Erdek, Ä°vrindi, Gönen ve Marmara ilçeleri de çeÅŸitli tarihi zenginliklere sahiptirler. Bunların yanısıra il merkezindeki Atatürk Parkı, DeÄŸirmen BoÄŸazı ve Çamlık, Balıkesir‘e ayrı bir çekicilik kazandırmaktadır. KazdaÄŸları, Kapıdağı Yarımadası, Alaçam DaÄŸları, Madra Dağı daÄŸcılık faaliyetlerine; Edremit körfezi dalgıçlık faaliyetlerine uygundur. Ä°lde hemen hemen tüm ilçelerinde alternatif turizme kaynaklık edecek termal su kaynakları mevcuttur. ÖrneÄŸin; Gönen, Manyas,Edremit(Güre ve Bostancı) Bigadiç,Sındırgı ve Merkez Pamukçu Ilıca Termal su kaynakları ve buralardaki termal tesisler turist çeken önemli kaynaklardır.
Balıkesir İşletme Belgeli Tesis bakımından (82 tesis) Türkiye’de 7.sıradadır. Turizmde ilk planlı hareket Balıkesir’in Erdek, Akçay, Ayvalık ve Burhaniye gibi yerleşim birimlerinde başlamıştır. İlde birçok kamu kuruluşunun kampı bulunmaktadır.
Bölgenin geçim kaynakları genelde tarıma dayalıdır. Zeytin cenneti olan körfez bölgesinin yapısı itibarıyla zeytincilik oldukça etkindir. Dünyada zeytinin Edremit Körfezi çıkışlı olduÄŸu kabul edilmektedir.[kaynak belirtilmeli] Yörede 10 milyon zeytin aÄŸacı vardır.[kaynak belirtilmeli] Türkiye’deki zeytin üretiminin % 45 ‘i buradan saÄŸlanır.
Bunun yanısıra diÄŸer tarım ürünleri: tahıl ürünleri, ayçiçeÄŸi, ÅŸeker pancarı, domates, kavun ve benzeri ürünler ekonomideki yerlerini almışlardır. Balıkesir tarımında kavun geleneksel bir ürün olup meÅŸhur bir ürünüdür. Ä°lde Balıkesir Ovası, Gönen Ovası, Susurluk Ovası ve Edremit Ovası baÅŸlıca üretim yerleridir. Bölgede pamuk üretimi de yapılmaktadır. Gönen Ovasının baÅŸlıca ürünü çeltiktir. Balıkesir‘de her türlü sebze üretilmekte, börülce, kuzukulağı, semizotu gibi deÄŸiÅŸik sebzelerin çok talep edildiÄŸi görülmektedir. Ä°l baklagil üretiminde 1. sıradadır.
Tarımsal faaliyetleri geliÅŸmiÅŸ ender illerdendir. Bursa, Ä°zmir, Ä°stanbul’u besleyen illerin başında gelmektedir. Balıkesir tarım faaliyetlerinde iller arasında 4. sırada yer almaktadır.
Balıkesir İli coğrafi şartları ve çeşitli etnik grupları coğrafyasında barındırması nedeniyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.Her etnik grubun kendine has bir mutfak kültürü olduğu gibi zamanla etkileşimleri de olmuştur.

İlin coğrafyasında tarıma elverişli toprakların büyük bir kısmında tahıl ekimi yapılmaktadır.Geri kalan kısımlarda ise baklagiller ve sanayi bitkileri yetiştirilir.Körfez Bölgesi’nde zeytin üretiminin gelişmiş olması yemeklerde zeytinyağı kullanımının yaygın olmasını sağlamıştır.Balıkesir yöresinde iç kesimlerde yemeklerde zeytinyağının yanında çiçek yağı ve tereyağı da kullanılmaktadır.

Yöre mutfağı sebze ve ot yemekleri yönünden zengin olup yöre mutfağında ünlü birçok yemek vardır:Askalubrus,Mürdük Aşı,Sarmaşık,Börülce,Acı Filiz Kavurması…

Yörede hayvancılık gelişmiş olup hayvansal ürünler tüm sofralarda yerini almıştır.Hayvansal gıdalarda Manyas,Gönen ve Susurluk İlçeleri tanınmıştır. Bunun yanında Körfez Bölgesi’nde beslenme de deniz ürünleri önemli yer tutmaktadır.Deniz ürünleri taze yenildiği gibi tuzlanarak da uzun süre saklanıp tüketilmektedir.Ayrıca hamur işleri de yaygın olup tüketimi fazladır.Mantı ve börek yapımlarının yanında köylerde mayalı ekmek yapımı da hamur işleri arasına girmektedir.

Tirit :
Özel olarak piÅŸirilen pideler küçük küçük kesilerek tabaklara konulur. Ãœzerine dökülen et suyu ile yumuÅŸatılarak kabartılır. Daha sonra üzerine önceden haÅŸlanmış ve didilmiÅŸ kırmızı et eklenir. Yemek Salça sosu, karabiber ve maydanoz ile süslenerek servis yapılır. Ä°lde tiridin, Ä°skender Kebabı’nın atası olduÄŸuna dair bir kanı vardır.

Börülce :
Sallama ya da sıyırma olarak da tabir edilen haşlama salatasıdır. Zeytinyağı ile koruk suyu dövülmüş sarımsakla karıştırılır. Haşlanmış börülcenin üzerine bu karışım ilave edilerek servis yapılır.

Sura:
Malzemeler :1 adet kuzu veya oğlak eti ön kolu,150 gr. kuzu ciğeri,yarım su bardağı zeytin yağı,2 su bardağı pirinç,1 çorba kaşığı çam fıstığı,1 adet kuru soğan,1 çorba kaşığı kuş üzümü,yarım çay kaşığı yeni bahar, yarım çay kaşığı karabiber,yarım çay kaşığı tarçın,2 ye4mek kaşığı tuz,1 yemek kaşığı domates salçası.

Yapılışı :Daha çok kurban bayramlarında yapılan ve özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Kuzu ön kolu kaburga tarafından bıçakla açılır içine önceden hazırlanmış iç pilav doldurulur. Bu bölüm iğne iplikle dikilir. Bir kapta sulandırılan salça etin üzerine sürülür. Pişirme kabına su da eklenerek et pişirilir.

Saçaklı Mantı :
Malzemeler :4 su bardağı un,1 adet yumurta,2 yemek kaşığı margarin,1 adet tavuk,5 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı :Yumurtalı hamur açılır. Açılan hamur yufka haline getirilir. Yapılan yufkalar ince ince kıyılır. Uzun saçaklar meydana getirilir. Tepsiye dizilerek fırında yağ ile kızarıncaya kadar pişirilir. Kızarınca üzerine tavuk suyu dökülür. Tavuk etleri lif lif ayrılarak üzerine dağıtılarak servis yapılır.

Peynirli Patlıcan :

Malzemeler :1 kilo patlıcan,Manyas peyniri,2-3 diş sarımsak,domates sosu.

Yapılışı :Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve 5-10 dakika tuzlu suda bekletilir ve enli olarak kesilir.Enli kesilen patlıcanlardan iki halka arasına rendelenen peynir konulur.Bir kürdan yardımıyla iki patlıcan birbirine bağlanır ve kızgın yağda kızartılır.Tabağa alınan patlıcanların üzerine sarımsaklı domates sosu dökülür.

Düğün Çorbası :
Malzemeler :Yarım su bardağı,haşlanmış nohut,1 çorba kaşığı tereyağı,3 diş sarımsak,2 adet yumurta(sarıları kullanılacak),yarım su bardağı un,yarım su bardağı arpa şehriye.

Yapılışı :Et suyuna şehriyeler atılarak pişirilir.İki yumurta sarısı ve un yarım su bardağı su ile kıvamlı hale gelecek şekilde çırpılarak kaynayan şehriyeli et suyuna yedirilir.Haşlanmış nohut ve dövülmüş sarımsak ilave edilerek çorba pişmeye bırakılır.Çorbanın içindeki arpa şehriyeler piştikten sonra ayrı bir kapta kızdırılan tereyağı tabağa alınan çorbanın üzerine gezdirilir.

Zerde Tatlısı :
Malzemeler :1 su bardağı pirinç,2,5 su bardağı şeker,50 gr. kızamık şekeri,2 yemek kaşığı gül suyu,3-5 adet karanfil,Yarım çay kaşığı tarçın.

Yapılışı :Su ile pirinç kaynatılır. Kaynadıktan sonra şekeri ve gülsuyu ilave edilerek pişirilir. İkram edileceği zaman Kızamık şekeri (veya kımızı loğusa şekeri) ve tarçın ile süslenir.

Balıkesir Kaymaklısı :
Malzemeler :1 kg Un, 300 gr tereyağı,6 yumurta,700 gr kaymak, 2 kg. şeker ve üstüne gelinceye kadar su.

Yapılışı :Un hamur tahtasında elenir, ortası açılır. Tereyağı ve süt konup karıştırılır. Yoğrulur. Dinlendirildikten sonra on iki parçaya bölünüp yağlı bir tepsiye konulur. Her yufkanın kırılmaması için elle su serpilir, diğer 6 yufkada diğer yağlı tepsiye yerleştirilir. Fırında veya mangalda pişirilir. Alt kısımları kızarınca iki tepside ateşten indirilir. Birinci tepsideki yufkaların üst yufkası üzerine bolca kaymak yayılır. Kümeler halinde de konulabilir. Diğer tepsideki yufkaların alttaki kızarmış tarafı üste gelmek üzere birinci tepsideki kaymakların üzerine kapatılır. Ilık halde reçel şurupları koyulduğunda şerbet soğuk hamur üzerine gezdirilerek dökülür, kapak katılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Höşmerim :
Malzemeler : 1kg tuzsuz taze peynir, 2 yumurta sarısı, 250 gr. irmik ,100 gr un,1kg. toz şeker,bir çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı : 1kg tuzsuz taze peynir tencereye konur. İçine bir çay kaşığı kabartma tozu atılır. 2 yumurta sarısı çalkalanarak ilave edilir. Hafif ateşte karıştıra karıştıra yağı çıkıp bal rengi sarısına bürünene kadar bir saat pişirilir. Kıvama gelmiş olan peynire 250 gr. irmik , 100 gr un,1kg. toz şeker ilave edilir. Şeker eriyip yağ salana kadar bir süre karıştırılır. Renk için bir miktar safran konulabilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Mafiş Tatlısı :
Malzemeler :1 yumurta,1 fincan yoğurt,1 fincan ayçiçek yağı,1 fiske tuz,1 çay kaşığı karbonat,alabildiği kadar un.

Yapılışı :Yumurta,yoğurt, ayçiçek yağı, tuz,karbonat ve un hamur haline gelecek kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalanır. Her parça iki el büyüklüğünde oklava ile ince ince açılır ve kareler halinde kesilir.Kareler fiyonk şeklinde ortadan büzülerek kızgın yağa atılarak kızartılır. Yağdan alınan hamurlar önceden hazırlanmış soğuk olan şuruba atılır. Tatlılar şurubu çekince servis tabağına alınır.

Balıkesir Mantısı: Kayseri mantısından oldukça farklı ve küçüktür.üzerine tavuk ve nohut ilave edilir.içinde kıyma yoktur.

Balıkesir ilimizin ilçeleri:Balıkesir | Ayvalık | Balya | Bandırma | Bigadiç | Burhaniye | Dursunbey | Edremit | Erdek | Gömeç
Gönen | Havran | İvrindi | Kepsut | Manyas | Marmara | Savaştepe | Sındırgı | Susurluk